Chocolate chips cookies

Ke pomeriggio caruccio ieri!! io, Bina, Kikko e Fabrizio a fare i biscotti da me! =] 

Mentre io e Bina li preparavamo, i due ragazzi guardavano.. ma come hanno giustamente detto, forse era la loro la parte più difficile: erano così belli anke solo da vedere , ke nn era per niente facile aspettare per poterne assaggiare uno!! 

..Comunque credo proprio ke io e Bina ormai a scuola siamo per tutti "quelle dei biccotti".. però, visto ke sono così buoni, nn ci dispiace mica come cosa ..^^ 

 

ricetta

Ingredienti:

• 350 g farina 00 
  
• 2 g bicarbonato di sodio
  
• 3 g sale
  
• 150 g burro fuso 
  
• 220 g zucchero di canna
  
• 50 g zucchero bianco
  
• 15 ml estratto di vaniglia
  
• 1 uovo
  
• 1 tuorlo d'uovo
  
• 1 cucchiaino raso lievito per dolci
  
• 150 g chocolate chips
  

Preriscaldare il forno a 180°. Setacciare assieme farina, sale e bicarbonato di sodio; mettere da parte. In una bowl, amalgamare assieme il burro fuso lo zucchero di canna e quello bianco finchè siano omogenei. Versare la vaniglia, l'uovo e il rosso d'uovo fino a ottenere una crema. Aggiungere gli ingredienti setacciati fino a che siano ben amalgamati. Unire i chocolate chips. Ricavare dall'impasto i biscotti da disporre su carta forno.

Cuocere dai 15 ai 17 minuti in forno preriscaldato o comunque fino a quando i biscotti non appaiano dorati. Far raffreddare i cookie prima di rimuoverli.

...ke goduria il profumo di biscotti ke ha invaso la casa! XQ_____

Apple pie -dedicata al mio Mac ^^

notato niente di strano?! XD

L'ho appena sfornata, nn vedevo l'ora di postarla! ma nn è bellissima? ^^ 

Qualche giorno fa ho letto su una rivista la vera ricetta della famosa apple pie americana.. sembrava così buona! poi mi è venuto un lampo di genio!.. ma se è una torta "di apple", perchè nn farla diventare anke una torta "della apple" !! =D 

ricetta

ingredienti pasta brisé:

• 250 g di farina
• 125 g di burro
• un pizzico di sale

Setacciare la farina sulla spianatoia, fare la fontana, spolverizzare con una piccola presa di sale e mettere nell'incavo centrale il burro morbido, tagliato a dadini.

Cominciare ad intridere gli ingredienti con le dita, poi con l'aiuto delle lame di due coltelli, incorporare il burro alla farina fino ad ottenere un impasto granuloso.

Spruzzare di acqua ghiacciata l'impasto e lavorarlo ancora molto velocemente incorporando acqua finchè nn si ottiene una pasta liscia e omogenea (ne occorrerà circa mezzo bicchiere).

Formare un panetto, avvolgerlo in un foglio di pellicola per alimenti e farlo riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.

ingredienti per il ripieno:

• 4 mele
• 150 g di zucchero
• una grattata di noce moscata
• un cucchiaio di farina
• cannella in polvere
• la scorza grattuggiata di un limone

Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti: mescolarle con lo zucchero, la noce moscata, una presa di cannella, la scorza di limone e un cucchiaio di farina. 

Stendere la pasta in due dischi di cui uno più grande e con esso foderare uno stampo a cerniera imburrato e infarinato; bucherellare il fondo con una forchetta, versarvi le mele, coprire col secondo disco di pasta e sigillare i bordi. Fare cuocere in forno preriscaldato a 200° per 45 minuti ( la ricetta originale diceva così.. ma io col mio forno ho dovuto mantenere temperature + basse..). Sfornare e lasciar intiepidire.

Servire la torta fredda o tiepida, accompagnata con gelato alla vaniglia spolverizzato di cannella.  

e godetevi il meraviglioso profumo... 

Torta soffice cioccolato, panna e gocce di cioccolato

E per completare il mio record.. nn so se ci avete fatto caso ma ho fatto ben quattro torte in una settimana!!.. ecco la torta, inventata completamente da me, con cui ieri abbiamo ufficialmente festeggiato i sei anni di Emilio! a dire il vero avevo in mente una cosa un po' diversa per quanto riguarda la decorazione finale... ma essendo ke mamma mi ha messo fretta, ho praticamente montato.. e poi "smontato" la panna così ke nn era più soffice e voluminosa ma un po' più cremosa.. anke se ugualmente buona ;) allora mi sono artisticamente cimentata in una cascata di schizzi folli ke consiglio a tutti di provare..

 io ho schizzato anke tutta me stessa e buona parte della cucina per farla!..  ^^''

 è divertentissimo!!!!!

ricetta

ingredienti per la base

• 200 g di farina
• 100 g di zucchero
• 150 g di burro
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito
• mezzo bicchiere circa di latte
• 3 uova intere
• gocce di cioccolato

Ammorbidire il burro, aggiungere lo zucchero e amalgamare bene. aggiungere la farina, la vanillina, il lievito setacciato e alla fine le uova. Amalgamare tutto e poi mescolarvi anke il latte. Aggiungere una parte delle gocce di cioccolato, circa la metà, e versare quindi l'impasto nella tortiera imburrata e infarinata. A questo punto cospargere sopra le altre gocce di cioccolato senza farle affondare. Infornare a 180° (ma ognuno sappia regolarsi col proprio forno.. come dico sempre^^)  per 20 minuti. Quando togliete la torta provate a infilare al centro uno spaghetto o uno stuzzicadenti: se risulterà asciutto allora la torta sarà pronta, altrimenti rimettere in forno fino ad avvenuta cottura. Lasciarla raffreddare..

ingredienti per la mousse al cioccolato:

• 125 ml (o cl?? .. insomma lo scatolino piccolo XD) di panna fresca
• 140 g di cioccolato fondente

far sciogliere il cioccolato a bagnomaria, poi montare la panna e unire i due ingredienti mescolando lentamente dal basso verso l'alto.. quando il cioccolato nn è troppo caldo però.., e lasciando da parte un pochino di cioccolato fuso da schizzare sulla torta! Mettere in frigo.

ingredienti per la panna:

• 125 ml (ci risiamo! o cl..??.. cmq mezza scatola piccola come quella per la mousse XD) di panna fresca
• due cucchiaini di zucchero

montare la panna con lo zucchero.

Montaggio della torta

 

Tagliare la torta in tre strati. Stendere sul primo la mousse sempre, senza avvicinarsi troppo ai bordi per evitare ke il peso degli altri strati la facciano cadere ai lati e lasciandone un pochino da schizzare. Poi mettere il secondo strato di torta e su di esso stendere la panna come si è fatto con la mousse.. lasciando un po' anke di questa per decorare. Infine posare sopra l'ultimo strato e dedicarsi alla pazza decorazione schizzando con le dita o con un cucchiaio il cioccolato, la mousse e la panna messi da parte... buon divertimento!! =D

  

..e buon appetito anke: vi assicuro ke è buonissima.. immaginate una base soffice, con una mousse soffice e la panna soffice.. tutto contrastato da qualche goccia di cioccolato e il cioccolato fuso sopra ke raffreddandosi si indurisce.. si, è davvero irresistibile come sembra ^^

Torta di mele

Ho trovato qualche minuto per postare il dolce ke ho fatto qualche giorno fa per un pic nic con amici...  e cosa c'era di meglio..per godersi un po' di sana aria aperta e natura.. di una genuina e semplice torta di mele?? ^^

ricetta

 ingredienti:

• 200 g di farina bianca
• 150 g di burro
• 1 bustina di vanillina
• 3 uova intere
• 100 g di zucchero
• 1 bustina i lievito vanigliato
• mele (circa 3)

ammorbidire il burro, aggiungere lo zucchero e amalgamare bene. Aggiungere la farina, la vanillina, il lievito setacciato, e alla fine le uova.  Qualora l'impasto dovesse risultare troppo denso, aggiungere un goccio di latte (io lo metto sempre). sbucciare le mele e togliere il torsolo. Tagliarne una parte a cubetti nn troppo piccoli, altrimenti si scioglierebbero nell'impasto, all'incirca di 2-3 cm. Aggiungerli all'impasto stando attenti a nn mettere troppi, una giusta cosa. 

Imburrare e infarinare la tortiera e versare l'impasto. l'altra parte di mele a spicchi sottili ke andranno poggiate sull'impasto verticalmente (per lasciare spazio alla torta di gonfiare) e senza farle affondare. infornare a 180° (questo è ciò ke dice la ricetta originale.. ma ognuno si sappia regolare col proprio forno.. io col mio nn supero mai i 100°). aspettare circa 20-30 minuti finchè non inizi a crescere tutto. per controllare ke la torta di mele sia cotta infilare nella parte centrale uno stuzzicadenti: se è asciutto la torta con le mele è pronta, altrimenti lasciare in forno fino ad avvenuta cottura.

posso assicurare... insieme a ben altri 7 amici.. ke la torta è decisamente squisita! ^^

Torta fresca mousse al cioccolato e panna

Finalmente è arrivato l'11 settembre!! è il compleanno di Emilio..^^ il mio fratellino. Lo aspettava tanto.. Festeggeremo ufficialmente sabato, ma oggi lui festeggia lo stesso giocando il pomeriggio cn il suo amichetto Matteo. Ed essendo un compleanno.. una torta nn può mancare! anke se Matteo è allergico alle uova, nn mi sono certo data per vinta! Così ho inventato di sana pianta una semplicissima e velocissima torta panna e cioccolato: ke c'è di meglio per due bambini?? =) e poi è così fresca e buona.. 

 Ricetta

ingredienti (per una torta piccola di circa 15 cm di diametro)

• 80 g di biscotti -io ho utilizzato quelli "privolat Misura" poichè privi di uova
• 200 g di panna fresca
• 80 g di cioccolato fondente
• gocce di cioccolato per decorare -facoltative

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato. montare la panna e metterne da parte una metà. Con l'altra preparare la mousse al cioccolato semplicemente unendola al cioccolato fuso, mescolando lentamente dl basso verso l'alto. Ridurre a pezzetti i biscotti e fare con essi la base (lasciate da parte le briciole + piccole per decorare alla fine). Stendervi la mousse al cioccolato e poi, su di essa, la panna messa prima da parte. Decorare a piacere con ciuffetti di panna, gocce di cioccolato, e i biscotti rimasti.

Più semplice di così..^^ 

crostata di fichi.. scacchiera!

Eccomi qui a scrivere, appena finita una splendida colazione con il dolce avanzato da ieri!.. infatti proprio ieri a pranzo abbiamo fatto una piccola festa a sorpresa per il compleanno di papà.. anke se lui lo ha fatto il 21 agosto, quando però eravamo in vacanza.. e sono stata io a preparare la torta!! a dire il vero ero indecisissima, poichè lui è uno di quelli a cui i dolci piacciono tutti ma nn va matto per nessuno.. e in particolare nn ama le creme o quelle torte pannose da compleanno.. preferisce invece dolci particolari, magari alla frutta o semifreddi, e soprattutto una sana e buona crostata con la marmellata! allora perchè nn farlo contento?! e per ovviare quella banalità in cui a volta cade questo dolce.. ho dato il io tocco di genialità! papi adora giocare scacchi.. e se ci pensate la crostata somiglia molto a una scacchiera con quei quadratini..  ;)

Quando l'ha vista è stato felicissimo (si è quasi commosso.. ^^)!! anke i camerieri del ristorante mi hanno fatto i complimenti per l'originalità! e poi quando l'abbiamo mangiata.. neanke io ci credevo: era buonissima!! una pasta frolla perfetta, eccezionale.. sarà perchè l'ho fata tre volte in un solo giorno!?

ricetta pasta frolla

ingredienti:

• 200g di farina
• 125 g di burro 125 g di zucchero
• 2 tuorli
• un pizzico di sale
• una bustina di vanillina

 ..con queste dosi preparerete metà della pasta frolla per questa crostata.. poichè sarà necessario prepararne un altra (anke più piccola, solo con metà dosi) per fare i biscottini a forma di scacchi.. 

Per iniziare setacciate la farina su una spianatoia di legno e fate la fontana.

Mettete al centro il burro morbido (ma nn troppo!!) tagliato a dadini e impastate velocemente con la punta delle dita per nn scaldare il composto, finchè si formeranno delle piccole briciole di impasto cn cui riformerete la fontana.

Mettetevi al centro lo zucchero, i tuorli, il sale e la vanillina. Lavorate molto rapidamente per evitare ke la pasta si scaldi e rischi, una volta stesa, di sbriciolarsi eccessivamente.

Riunite l'impasto a palla, schiacciatelo con la palma della mano, ripiegatelo quindi a metà, schiacciatelo ancora e fatelo ruotare di 45°. ripetete l'operazione velocemente, una seconda volta.

 

Fate una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente e fate raffreddare in frigo per almeno un ora. questa operazione impedisce alla pasta di ritirarsi durante la cottura; inoltre la pasta frolla acquisterà maggiore friabilità.

Ora semplicemente imburrate e infarinate lo stampo per la crostata. stendetevi la pasta (il mio consiglio è di stenderla non direttamente nello stampo ma di posarvela sopra già stasa per evitare ke si incolli durante la cottura..). Ricopritela poi di marmellata. Io ho utilizzato quella di fichi fatta da papà... per le crostate è buonissima. Ma in questo caso potete davvero sbizzarrirvi in tutto quello ke volete. Poi fate cn la restante pasta le strisce e mettetele sopra a formare appunto 64 quadratini (8x8) come una scacchiera. cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti.. abbassando a mano a mano la temperatura.  almeno io col mio strano forno faccio così per nn bruciarla^^'.

 

Poi cn la pasta frolla ke avrete preparato a parte, come ho scritto sopra, fate dei biscottini a forma di scacchi. Cuocete in forno per una decina di minuti... se vi avanza della pasta potete fare altri biscotti o delle crostatine come ho fatto io..

Cheesecake

Dopo tanto tempo, indecisa sul da farsi, ecco finalmente giunta l'ispirazione! un evento assolutamente meritevole di dare inizio a questo blog! =D e si, perchè già da mesi mi ero messa alla ricerca e allo studio del famoso "Cheesecake" . ne avevo sentito parlare e .. essendo quella di pasticciare con i dolci in ccina una delle mie grandi passioni ^^''.. ero decisa a prepararne uno degno del vero New York Cheesecake! 

è stata dura.. ma un enorme incoraggiamento l'ho avuto quando sono andata  Dublino, in Irlanda: un esperienza fantastica.. cn degli amici a dir poco stupendi!!..              

Lì in una delle tante giornate piovose, completamente bagnate ed esauste, camminando per O'Connel Street abbiamo trovato riparo in un caruccissimo bar-pasticceria ristorante (si perchè c'erano tipo tre piani, e c'era un po' di tutto XD) di cucina tipica Irlandese. Ed è allora che per curiosità ho assaggiato il mio primo cheesecake! anzi.. a dire il vero ne ho assaggiati due, alla fragola e.. al baileys!   oddio che buoni!! Lalla aveva ragione..

dunque qualche giorno fa, decisa a dare il meglio (e a rimangiare quella delizia ;] ), mi ci sono messa d'impegno, ho preso personalmente i migliori ingredienti e l'ho preparato. .. il risulatato è stato fantastico!! a casa ha avuto un successone (mamma ne ha mangiato tre fettone in un giorno o_o) .. e anke ximy ha detto ke era buonissimo!! =)

ingredienti

per il fondo:

• 200g di biscotti Digestive 
• 80 g di burro
• 1 cucchiaino di cannella
  

per l'impasto:

• 1,200 kg di Philadelphia (sembra tantissimo, ma è giusto ^^')
• 200 g di zucchero
• 5 uova (3 intere e 2 tuorli)
• 30 grammi di amido di mais
• 1 bustina di vanillina 
• 200 g di panna fresca
• il succo di 1 limone
• 1 cucchiaino di cannella

mettete i biscotti nel mixer e sminuzzateli finemente, aggiungendo la cannella, 2 pizzichi di sale
 e a poco a poco il burro sciolto; stendete poi tutto sul fondo di una teglia rotonda a cerchio apribile, debitamente foderate di carta da forno, livellano bene il composto. mettete la teglia in frigo per un ora (o nel freezer per mezz'ora). 

Per l'impasto preriscaldate il forno a 200°. ponete in una capace bacinella le uova, i tuorli, la vanillina e lo zucchero e sbattete il composto affinchè diventi omogeneo. Aggiungete poi il formaggio, amalgamandolo bene fino a che diventi ben cremoso e senza grumi, poi lentamente aggiungete il succo di limone, l'amido di mais, due bei pizzichi di sale, la cannella ed in ultimo,  senza però montarla, la panna, continuando a mescolare tutto bene insieme.

Versate la preparazione nella teglia che avrete tolto dal frigo (o dal freezer) e infornate a 180° per 30/40 minuti. poi lasciate riposare il dolce in forno spento per altri 30 minuti circa. se vi accorgete ke la superficie del dolce i scuricsce troppo dopo i primi 40 minuti potete mettervi sopra un foglio di carta stagnola.. ma nn aprite mai il forno prima di quei 30/40 minuti per evitare rovinosi "afflosciamenti" del dolce. lasciate poi raffreddare il dolce e in seguito mettetelo in frigo per non meno di sei ore... l'ideale è gustarlo il giorno dopo ke lo si è preparato. 

Io l'ho servito con della fantastica marmellata di ciliege fatta in casa.. ma andranno ugualmente bene coperture a base di cioccolato, altre marmellate o frutta fresca e panna.. insomma sbizzarritevi!! ^^